英国南安普敦大学应食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究。结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素会使儿童智商呈现不同程度的下降。

　　人工色素是从石油或煤焦油中提炼出来经化学方法合成的。它不仅无营养价值，且大多对人体，特别是对儿童有害。一些厂家为降低成本、吸引儿童的好奇心，生产的色素食品和饮料中添加的大多是这种人工色素。儿童的发育尚未健全，肝脏的解毒作用和肾脏的排泄功能都比较差，经常摄入色素就会慢慢蓄积起来，造成潜在危害。

　　加拿大的两位医生曾将40名儿童分成两组进行观察。结果发现食品中加进着色剂的那组儿童，平时表现的行动异常跃。分析表明，某些人工合成色素作用到神经介质，影响冲动传导，容易导致儿童好动或多动症。美国旧金山研究过敏的范戈尔德教授认为，人工色素和香精还可引起多种儿童过敏症，如哮喘、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒等。

　　为了孩子们的健康，年轻的父母不要经常让孩子吃五颜六色的食品和饮料。有关部门应加强卫生监督，严格控制允许使用的色素用量，并强调婴幼儿食品中不得添加任何人工色素。