熟度欠缺，口味自然也要差些。另外，如果发现水果的颜色怪异，太红或太绿，甚至拿起水果能闻到一股异味，则可能存在催熟方法不正当、添加剂或防腐剂残留量超标的问题，应谨慎购买。
其实，相对于“激素”问题而言，水果的农药残留才是个更加严重的问题。现在的蔬菜、水果种植中都不可避免地要喷洒大量农药，尽管国家对允许使用的农药种类、剂量等都做了严格的规定，但有些果农为了尽可能杀灭虫害，使用大量剧毒农药者并不鲜见。尤其是一些农民为抢收蔬果，提前上市，会加重农药喷洒剂量或次数，问题就更加严重。长期食入农药残留量超标的水果，对人体的危害显而易见。但在目前，这一问题又暂时得不到有效的解决，专家建议，在食用水果前最好做到以下几点：
1.清洗：用清水多次清洗是去除农药的有效办法。清洗时先用水冲洗掉表面污物，再用清水多次浸泡，浸泡不少于10分钟。尤其是一些外表不平或多细毛的蔬果，更易沾染农药。一定要仔细清洗。
2.削皮：尽管果皮营养丰富，但农药残留问题迫使我们不能再像以前那样连皮吃水果了。据专家称，去掉果皮后，农药残留能减少90%以上。
3.短期存放：有些水果买回来后可以先存放一段时间，随着时间的推移，水果中残留的农药会慢慢分解，大大减少残留量。应注意存放时间不要过久，否则风味可能下降。
另外，有可能的话，尽量选购当令盛产的水果。一来可以保证口味，二来“激素”或化学物质残留的问题相对会少一些。
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